Питание
Как известно основой жизненных процессов в организме человека является постоянный обмен веществ. Вся жизнь человека связана с питанием.
Пища является единственным источником энергии и строительного материала для формирования сложных структур организма и энергии для умственной и двигательной активности. В организме постоянно происходят процессы синтеза (образования) и распада веществ. С прекращением этого обмена веществ, прекращается жизнь.
Непрерывный, постоянно меняющийся под воздействием внешних и внутренних факторов обмен веществ требует сбалансированного и регулярного питания.
Наиболее эффективным видом правильного питания является диета. В переводе с Древнегреческого означающее «образ жизни, режим питания».
В нашем лечебно-оздоровительном Санатории мы используем различные виды диетического питания:
- Диета № 5.
- Диета № 5 п.
- Диета № 9.
- Диета № 9 а.
- Диета № 9 б.
- Диета № 10.
- Диета № 15.
Диета № 5.
Показаниями к применению стола №5 служат периоды выздоровления после острых гепатитов и холециститов, вне обострения - желчекаменная болезнь, хронические холецистит и гепатит, цирроз печени (без печеночной недостаточности), а также хронический гастрит (без резких нарушений), хронический колит (со склонностями к запорам), послеоперационный период после удаления желчного пузыря.
Диета содержит продукты с обычным содержанием углеводов и белков, ограничение касается жиров (в основном тугоплавких). Из рациона исключены блюда, содержащие щавелевую кислоту, эфирные масла, богатые холестерином, пуринами, продуктами окисления жиров, которые образуются при жаренье. Примерный суточный рацион данной диеты включает 50г углеводов, 70г жиров, 100г белка. Энергетическая ценность составляет 2500-2900 ккал. Если сбалансировано составить меню, питаться будет не только полезно, но и вкусно.
В диетических блюдах повышено содержание пектинов, липотропных веществ, жидкости, пищевых волокон. Режим питания дробный – пять-шесть раз в день. Блюда в основном отваривают и запекают, реже - тушат. При готовке муку, лук, морковь и другие овощи не пассируют. Продукты не требуют тщательного измельчения. Исключение касается овощей, богатых клетчаткой и жилистого мяса – их перетирают. Противопоказаны очень холодные блюда.
Диета № 5п
Одна из самых распространенных среди пациентов, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями. Для успешной терапии любого органа требуется снижение функциональной нагрузки на него, путем коррекции (иногда значительной) пищевого рациона.
Данное меню назначается пациентам со следующими недугами:
- холецистит;
- желчнокаменная болезнь;
- гепатит (хронический);
- цирроз печени.
В условиях щадящего рациона пищеварительная система со временем восстанавливается и стабилизируется, после чего пациент чувствует значительное облегчение.
Это диета с повышенным содержанием белков и липотропных веществ, витаминов и ограничением жиров, углеводов, поваренной соли, экстрактивных веществ, пуринов, холестерина, с исключением продуктов, вызывающих метеоризм.
Кулинарная обработка: пища готовится в воде, на пару, преимущественно измельчается.
Диеты №№ 9, 9а, 9б.
Сахарный диабет – болезнь очень неприятная, связанная с нарушениями работы эндокринной системы. В результате чего поджелудочной железой не вырабатывается в нужном объеме инсулин – специальный гормон, который участвует в обменных процессах многих веществ организма, а в углеводном обмене играет основную роль. Поэтому при сахарном диабете, необходимо организовать свое питание так, чтобы предотвратить нарушения жирового и обеспечить нормализацию углеводного обмена в организме. При диабете не подходит еда с общего стола. Необходим свой, индивидуальный кулинарный режим. В этой ситуации поможет лечебное питание, в частности диета №9, соблюдение которой позволяет обходиться без инсулиновых инъекций, или снизить их дозу. Ее назначают страдающим этой болезнью в легкой и средней степени тяжести.
Диеты группы №9 организованы таким образом, чтобы сбалансировать химический состав пищи, и одновременно содержать все полезные вещества, необходимые для нормального функционирования организма. При этом режиме питания исключаются из рациона сахар со сладостями. При приготовления сладких блюд используют сахарозаменители – сахарин, сорбит, ксилит и прочие. Увеличено содержание витаминов, пищевых волокон (клетчатки), липотропных веществ. Умеренно ограничено содержание холестерина, поваренной соли, экстрактивных веществ. Белки в диете соответствуют физиологической норме, а вот содержание животных жиров и легкоусвояемых углеводов снижено, но не радикально, поэтому придерживаться диеты можно длительное время. Суточный рацион необходимо разбить на 5-6 приемов, распределяя углеводы равномерно в течение дня. Нет ограничений по температурному режиму – температура подаваемых блюд обычная.
Диета № 9а.
Назначается при сахарном диабете 1 типа средней и тяжелой степени при лечении инсулином.
Диета № 9б
Применяется при лечении сахарного диабета 1-го и 2-го типа, в том числе для пациентов, получающих большие дозы инсулина.
Диета № 10
Лечебная система питания, применяемая при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Укрепляет сердечную мышцу (миокард), повышает диурез и сокращает нагрузку на сердце при пищеварении. Нормализует кровообращение и полностью обеспечивает потребности организма в энергии и пищевых веществах. Данная диета ограничивает потребление жидкости и поваренной соли, при этом рацион остается полноценным и сбалансированным.
Показания к применению диеты №10
- гипертония;
- пороки сердца;
- атеросклероз;
- кардиосклероз;
- аритмия;
- отеки;
- одышка;
- сердечная недостаточность;
- заболевания почек;
- ревматизм.
Диета № 15
Это сбалансированное питание, разработанное для людей, не имеющих нарушений в пищеварительной системе. Назначается при заболеваниях, не требующих соблюдения специального рациона. Кроме того, данная диета является переходом на обычную систему питания во время выздоровления или после других лечебных диет.
В нашем лечебно-оздоровительном комплексе каждому из отдыхающих будет предложено индивидуальное питание согласно его заболеванию и рекомендации лечащего врача. Более подробную информацию также можно получить у диетсестры в столовой санатория.
